Apple Daily được thành lập vào ngày 20 tháng 6 năm 1995 bởi doanh nhân thời trang Jimmy Lai (Lê Trí Anh). Sau sự thành công của Next Magazine, một ấn phẩm khác cũng do Lai sở hữu, ông ra mắt tờ Apple Daily với vốn đăng ký lúc bấy giờ là hơn 700 triệu Đô la Hồng Kông.[9] Lai đặt tên cho tờ Apple Daily (nghĩa tiếng Việt: Nhật báo Táo Tây) theo điển cố Trái táo cấm từ Sách Sáng thế trong Kinh thánh. Lai cho rằng nếu Adam và Eva không ăn quả táo đó thì sẽ chẳng có cái ác và cũng chẳng có tin tức gì trên thế giới này nữa.[10]